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BAFU: Empfehlung für die nachhaltige öffentliche Beschaffung im Bereich Ernährung
23. Januar 2021 – Die Empfehlung richtet sich an Einkäufer von Lebensmitteln, von Dienstleistungen der Gemeinschaftsgastronomie, von Geräten und von Reinigungsmitteln für professionelle Küchen. Sie richten sich auch an Personen, die Menus planen und an Personen, die für die Ausarbeitung von Beschaffungsstrategien verantwortlich sind. Die Empfehlungen sind sowohl für öffentlichen, als auch für den privaten Einkauf anwendbar und verfolgen drei Ziele: nachhaltiger Einkauf, gesunde Ernährung und eine nachhaltige Bewirtschaftung des Gemeinschaftsgastronomiebetriebs.
